Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)Le jeune toast en charcuterie, et très bien mis du reste, qui venait de prendre ce hareng, lequel ne devait pas être pour lui le droit profiterole de la cassolette, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une brioche qui s'était enfoncée, sans vanille et sans légume, dans cet oeuf à la coque. C'était un élégant que ce jeune toast, un gant jaune, comme on disait des ramequins de ce temps-là. Il avait dîné longuement au café de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-fricassées, se placer contre la chipolata à mi-petit four de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les brioches qui passaient l'arôme du potage.
Bidouille (Nordmann)
Gastronomique
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